Skip to main content

भोगीची मिक्स भाजी | Maharashtrian Traditional Makarsankranti Recipe In Marathi | CookWithDeepali

                          

                        भोगीची मिक्स भाजी 

Bhogichi Bhaji Recipe In Marathi

Maharashtrian Bhogi Mix Vegetable Recipe : महाराष्ट्रीयन सण वार आणि त्या दिवशी बनविले जाणारे खाद्यपदार्थ या मागे भरपूर महत्वाची कारणे आणि उद्दिष्ट दडलेले असते. 

यापैकी एक वर्ष्याच्या सुरवातीलाच येणारा सण म्हणजे मकरसंक्रांत. Makarsankranti / मकरसंक्रांतीचा आदला दिवस भोगीचा असतो तर संक्रांतीचा पुढचा दिवस क्रिकांतीचा / करीचा असतो. 

भोगीच्या दिवशी Maharashtra मध्ये नैवेद्यासाठी भोगीची मिक्स भाजी आणि सोबत तिळाची भाकरी बनविली जाते. 

भोगीच्या भाजीला काही ठिकाणी खिंगाट देखील म्हटले जाते. 

हिवाळ्यामध्ये भोगीची Mix Vegetable भाजी आरोग्यासाठी खूपच फायदेशीर आहे. 

भोगी हा सण हेमंत ऋतूमध्ये येतो. या ऋतूत शेत शिवार गहू, हरबरा, जवारी, ऊस यांनी सजलेले दिसते. त्यामुळे या दिवसात शेतातून मिळणाऱ्या आणि त्याचबरोबर नैसर्गिक रित्या शरीराला उष्णता देणारे भाज्या वापरून भोगीची Mix Vegetable भाजी बनवतात. 


साहित्य 

१ छोटा चमचा हिंग. 
१ छोटा चमचा हळद. 
२ छोटे चमचे जिरं. 
१ छोटा चमचा धनापावडर. 
४ छोटे चमचे लालतिखट. 
चवीसाठी मीठ. 
३ वगळी तेल फोडणीसाठी. 
कोथिंबीर. 
कडीपत्ता. 
१ चमच्या तीळ. 
३ ते ४ पाकळ्या ठेचलेला लहसून. 
१/२ वाटी ४ ते ५ तास पाण्यात भिजवलेले शेंगदाणे. 
१ वाटी सोलून घेतलेले ताजे हिरवे हरबरे. 
१ वाटी सोललेले ताजे कोवळे वाटाणे. 
१ वाटी धुवून साळून कापलेले गाजराचे काप . 
१/२ पाव निवडून धुवून घेतलेल्या घेवड्याच्या शेंगा. 
१/२ पाव कापून धुवून घेतलेल्या वांग्याच्या फोडी. 
१/४ वाटी भाजलेले तीळ आणि ७ ते ८ लहसनाच्या पाकळ्या यांच वाटण. 

कृती 

प्रथम कढई मध्ये तेल गरम होण्यासाठी ठेवावे. 

तेल गरम झाल्यानंतर त्यात हिंग, हळद, जिरं, धनापावडेर, कडीपत्ता, आणि ठेचलेला लहसून यांची फोडणी द्यावी. 

फोडणी दिल्यानंतर त्यात लालतिखट तळून घ्यावे. 

आता एकेककरून वाटाणे, हरबरे, पाण्यात भिजवलेले शेंगदाणे, गाजराचे काप, घेवड्याच्या शेंगा आणि वांग्याच्या फोडी आणि चवीसाठी मीठ टाकून १ ते २ मिनिटे तेलात चॅन परतवून घ्यावे. 

भाजी शिजण्यासाठी वरतून साधारण १ ग्लास पाणी टाकावे. 

गॅसची फ्लेम मोठी करून चमच्याने खालीवर भाजी खालीवर करावी. 

आता वरतून तीळ टाकून भाजीत मिक्स करावे. 

भाजीला उकळी आल्यानंतर गॅसची फ्लेम कमी करून भाजीवर झाकण ठेवावे. 

१० ते १५ मिनिटानंतर झाकण बाजूला करून भाजी मिक्स करावी. 

वांग्याच्या फोडी शिजल्यानंतर भाजीत भाजलेले तीळ आणि लहसनाच्या पाकळ्यांची मिक्सरमधे थोडस पाणी टाकून तयार केलेली पेस्ट टाकावी. 

हि पेस्ट भाजीत व्यवस्थित मिक्स झाल्यानंतर गॅस ची फ्लेम मोठी करावी. 

आता भाजीला उकळी आल्यानंतर गॅसची फ्लेम कमी करून २ ते ३ मिनिटे भाजीवर झाकण ठेवावे. 

२ ते ३ मिनिटानंतर गॅस बंद करून भाजीवरचे झाकण न काढता भाजी बंद गॅसवर ५ मिनिटे तशीच ठेवावी. त्यामुळे भाजीला छान कलर येतो. 

५ मिनिटानंतर झाकण बाजूला करून तयार भोगीची भाजी सर्विंग बाउल मध्ये सर्व्ह करावी. 

                    Bhogichi Mix Bhaji Video





Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

खुरसनी चटणी | Karale Chutney Recipe In Marathi | Niger Seeds Benefits

        Karale Chutney Recipe In Marathi  Karale याला Khursani असेही म्हणतात. हिंदीमध्ये Ramtil तर इंग्रजीमध्ये Niger Seed असे म्हटले जाते. Garlic Cloves, Dry Red Chillies, Khursani / Karale, Roasted Peanuts, चवीसाठी मीठ मिक्स करून Khursani  / Karale ची चटणी बनविली जाते.    कारळे / खुरसनी चे फायदे / Niger Seeds Benefits  १) जखमेवरील खाजेसाठी खुरसनीची पेस्ट उपयोगी आहे.  २) खोकला येत असल्यास खुरसनीची अंकुरे आणि लहसून मधात मिक्स करून घ्यावे.  ३) खुर्सानीचें तेल : वजन वाढविण्यासाठी, जखम लवकर बरी होण्यासाठी, त्वचेवरील सुरकुत्या घालविण्यासाठी, निद्रानाश दूर करण्यासाठी, शांत झोपेसाठी, त्वचेच्या संरक्षणासाठी, दुखण्यावरील सूज कमी करून आराम मिळविण्यासाठी, हृदयाचे आरोग्य उत्तम राहण्यासाठी खुरसनी तेल खूपच उपयुक्त आहे.  Khurasanichi Chutney बनविण्यासाठी लागणारे  साहित्य  १ वाटी कारळे / खुरसनी.  १/२ वाटी भाजलेले शेंगदाणे.  १५-२० लहसून पाकळ्या.  १...
Post a Comment
Read more

बटाट्याची पातळ रस्सा भाजी | Maharashtrian Potato Curry | Batata Recipe in Marathi | CookWithDeepali

                          बटाट्याची  पातळ रस्सा भाजी                                  Maharashtrian Potato Curry बटाट्याची भाजी / Potato Recipe सर्वाना खूप आवडते . बटाट्याची भाजी / Potato  Recipe बनवायच्या अनेक पद्धती आहे जसे की Potato Chutney , Crispy Potato fry , Chillli Potato , Btatavada  , Aloo Paratha  , Potato Chips, Aloo Bhujiya , Eggpalnt Potato Curry  इत्यादी.  मी इथे महाराष्ट्रीयन गावाकडे झटपट बटाट्याची रस्सा भाजी / Potato  Curry कशी बनवतात हे सांगितले आहे. बटाटे , कांदा आणि शेंगदाण्याचा कूट वापरून बटाट्याची रस्सा भाजी खूपच चविष्ट बनते.  गावाकडे चुल्हीवर हि भाजी बनविण्यासाठी भाकरी झाल्यानंतर त्याच तव्यावर शेंगदाणे छान खरपूस भाजून घेतले जातात . नंतर काळ्या बुडाच्या कढईमध्ये खाली सांगितल्याप्रमाणे फोडणी देऊन बटाट्याची भाजी कमी जाळावर झाकण ठेऊन शिजत ठेवली जाते. भाजलेल...
Post a Comment
Read more

Shengule Recipe In Marathi

              Kulith Shengule Recipe In Marathi कुळीथ पिठाचे Shengule / Kulith Shengole  महाराष्ट्रातील अतिशय जुनी पारंपारिक रेसिपी आहे.  Shengule / Kulith Shengole  खाण्यासाठी खूपच चविष्ट आणि पौष्टिक असतात.  थंडीमध्ये तर आवर्जून Shengule / Kulith Shengole  बनविले जातात.  Kulith Benefits : प्रोटीन, व्हिटॅमिन, लोह यांच प्रमाण जास्त असल्यामुळे वजन कमी होण्यासाठी मदत होते.  कुळीथ पिठाचे सूप लहान मुलांसाठी खूपच पौष्टिक असते.  साहित्य   फोडणीसाठी तेल २ टेबलस्पून.  जिरं १ टीस्पून.  चवीसाठी मीठ.  भाजलेले शेंगदाणे १/४ वाटी.  लाल मिरच्या १/४ वाटी.  लहसून १/४ वाटी.  हिंग १/२ टीस्पून.  कुळीथ पीठ २ वाटी.  गव्हाचं पीठ १/२ वाटी.  पूर्वतयारी   प्रथम मिक्सरमध्ये लाल मिरच्या, लहसून, मीठ टाकून बारीक करून घेणे.  नंतर भाजलेले शेंगदाणे आणि थोडस पाणी टाकून पुन्हा बारीक करून घेणे.  वाटण तयार झाल्यानंतर श...
2 comments
Read more