CHIVDA

 वांग्याची भाजी / Vangyachi Bhaji  वांग्याची भाजी ( Vangyachi Bhaji / Brinjal Eggplant curry ) बनवायच्या कितीतरी वेगवेगळ्या अनोख्या पद्धती आहे. अगदी स्वयंपाक शिकत असताना देखील सुरुवातीला जास्तकरून वांग्याबटाट्याची भाजी च शिकवली जाते. पण हो अनुभव नसेल तर तुम्ही कितीही व्हिडीओ बघून किंवा फक्त सांगून भाजी टेस्टी होत नसते, त्यासाठी अनुभव हा गरजेचा बरोबर ना? खोलात जाऊन सांगायचं तर वांगी घेण्यापासून ते त्याची भाजी बनेपर्यंत खूप साऱ्या घडामोडी असतात. त्या मी तुम्हाला एकेककरून सांगणारच आहे पण सगळ्यात महत्वाचं आहे ते हे कि स्वयंपाक करताना मन प्रसन्न असावं आणि जे करत आहात ते मनलावून आणि आवडीने करावं.       चला तर मग आता आपण आजची हि हटके प्रचंड सुंदर अशी वांग्याची बिना कांदा टोम्याटोची वांग्याची भाजी कशी बनवायची ते बघूया .  साहित्य  पाववाटी खुरसनी /कारळे/Niger Seeds        १/४th cup Niger Seeds  पाववाटी धने                            ...

  वांग्याचे भरीत Baingan Bharta Recipe  प्रस्तावना - वांग्याचे भरीत / baingan Bharta सर्वाचं आवडीचे महाराष्ट्रात खूपच साध्या सोप्या पद्धतीने उपलब्ध साहित्यात अतिशय झटपट हे वांग्याचे भरीत बनवले जाते. तेलाचा वापर न करता देखील आपण वांग्याचे बनवता येते. वांग्याचं भरीत बनवायच्या निरनिराळ्या पद्धती आहेत त्यातल्याच एका पद्धतीने गावाकडील पद्धतीने झटपट खूपच चविष्ट असे वांग्याचं भरीत / Vangyach Bharit  आज आपण बनवणार आहोत. चंपाषष्टी च्या नैवैद्यासाठी महाराष्ट्रात घरोघरी वांग्याचं भरीत आणि बाजरीचे रोडगे / बाजरीची भाकरी बनवली जाते आणि संध्याकाळी तळी भरल्यानंतर सर्वाना वांग्याचं भरीत बाजरीचे रोडगे (बाजरीची छोटी भाकरी किंवा चानकी ) खोबर प्रसाद म्हणून दिला जातो . खूपच छान लागतो हा प्रसाद.     साहित्य १) १ किलो वांगी (कोणती पण छोट्या मोठ्या आकाराची वांगी घेऊ शकता  )   २)४ मध्यम आकाराचे कांदे  ३) १/२ वाटी / कप कांद्याची पात (ऑपशनल आहे )  ४) १/४ वाटी / कप शेंगदाणे  ५) १ चमचा ठेचलेला लहसून  ६)१/२ चमचा ठेचलेले आलं  ७)२ हिरवी मिरची उभी चिरलेली...

     Healthy Breakfast पौष्टीक धिरडे (रोजच्या वापरातल्या चपाती बनवायच्या तव्यावर )   प्रस्तावना - महाराष्ट्रात विविध नानाप्रकारचे धिरडे / Dhirde  नाश्त्यासाठी बनविले जातात. हे धिरडे बनवायला खूपच सोपे असतात, आणि महत्वाचं म्हणजे उपलब्ध साहित्यात अगदी नवशिकाउ जरी असाल ना तरी पण हे धिरडे आरामात बनवू शकतील.    धिरड्याचे प्रकार  १) बेसनाचे धिरडे किंवा बेसन पोळा / chickpea pancake   - याला हिंदीत बेसन चिला बोलतात. हे धिरडे बनविण्यासाठी हरभऱ्याच्या डाळीच्या पिठाचा उपयोग करतात. आणि त्यात आवडीप्रमाणे साहित्य टाकून छान धिरडे बनविले जातात.  २) बाजरीचे धिरडे. ३)गव्हाच्या पिठाचे धिरडे.  ४)पोह्याचे धिरडे.  ५)रव्याचे धिरडे.   ६)मुगाचे धिरडे.   ७)तांदळाच्या पिठाचे धिरडे.  ८)मिक्स कडधान्याचे धिरडे.   ९)भगरीचे धिरडे.    ९)साबुदाणा धिरडे .  इत्यादी अनेक प्रकारचे धिरडे आहेत, जे अगदी सहज सोप्या पद्धतीने झटपट बनवता येतात .  आज आपण जे धिरडे पाहणार आहोत ते जरासे हटके असे आहेत पण चवीला खूपच भारी लागतात. ...

उपवासाचे  जाळीदार कुरकुरीत भगरीचे धिरडे Upvasache  Dhirde / Vrat Recipe in Marathi प्रस्तावना   एकादशी, श्रावणी सोमवार, श्रावणी शनिवार, श्रीकृष्ण जन्माष्टमी, नवरात्री, महाशिवरात्री, गणेश चतुर्थी,नेहमीचे आठवड्याचे उपवास, इत्यादी अनेक दिवशी महाराष्ट्रात उपवास धरण्याची प्रथा किंवा वारसा हा आपल्या पुर्वज्यांकडून पारंपारिक पद्धतीने प्रत्येक कुटुंबाकडून नियमाने पाळला जातो आहे.  त्यामध्ये पारंपरिक / पिढ्यानपिढ्या बनविले जाणारे उपवासाचे म्हणजेच फराळाचे पदार्थामध्ये  साबुदाणा खिचडी , साबुदाणा - बटाटा थालीपीठ , भगरीचा भात , शेंगदाण्याचं झिरक , साबुदाणा वडा , रताळ्याची चटणी , रताळ्याचे खरपूस काप , उपवासाची टिक्की , लाल भोपळ्याची उपवासाची भाजी , साबुदाणा चकली, भगरीची चकली, बटाट्याचे वेफर्स, साबुदाणा पापडी, भगरीचे धिरडे , उपवासाची बटाट्याची चटणी , इत्यादी कितीतरी रेसिपी आहेत ज्या आपल्या वर्षातील उपवासामध्ये आपण बनवतो त्याचबरोबर या पदार्थांची चव तर अगदी लहानापासून ते मोठ्यापर्यंत सर्वाना खूपच आवडते.  आज चा हा माझा लेख खास तुमच्यासाठी अशाच ...

चटकदार कोबीची भाजी Gobi Matar  Masala  पत्ता कोबीची भाजी / Cabbage म्हटले कि काही जण नाक मुरडतात कारण काय तर तिचा वास येतो, खाण्यासाठी कडू लागते, वगैरे,वगैरे. आता या सर्व लोकांनी कोबीची भाजी आवडीने खावं असं जर वाटत असेल तर आज हा माझा लेख खास तुमच्यासाठी 😃😃. कोबी घेण्यापासून ते शिजवेपर्यंत ची कृती तुम्हाला इथे मी सांगणार आहे. आजची रेसिपी वाचून अगदी हुबेहूब हि कोबीची भाजी बनवाल तर घरातील मंडळी तुमची तारीफ तर करतीलच पण त्याबरोबर नवऱ्याच्या टिफिन मधील हि कोबीची भाजी खाऊन ऑफिस मधील मित्र देखील वा वा 👌म्हटल्याशिवाय राहणार नाही.  कोबी कसा बघून घ्यावा ? कोबी घेताना तो ताजा आणि शक्यतो हिरवा बघून घ्यावा.  पिवळा पडलेला किंवा पांढरा कोबी हा जास्त दिवसाचा असू शकतो त्याचबरोबर त्याच्यावर पाणी मारलेले असेल तर कोबी खाण्यासाठी कडवट लागतो.  कोबी घेताना हातात घेऊन बघावा, तो आकाराने छोटा असेल पण वजनाला जास्त असेल आणि त्याचबरोबर दिसायला व्हिडिओ मध्ये दाखविल्याप्रमाणे हिरवा असेल तर तो कोबी भरीव, ताजा आणि चवीला पण छान लागतो.  जास्त मोठा आतून पोकळ, पांढरा कोब...

कोथिंबिरीची वडी  Maharashtrian Kothimbir Vadi  Maharashtrian Kothimbir Vadi कोथिंबीर वडी ही महाराष्ट्राच्या पारंपारिक पदार्थापैकी एक आहे. थंडीमध्ये कोथिंबीर छान हिरवीगार ताजी महत्वाचं म्हणजे स्वस्त देखील असते. त्यामुळे थंडीमध्ये आवर्जून आपल्या घरातील अन्नपूर्णा या कोथिंबिरीपासून बनणारे पदार्थ बनवतात जसे कि कोथिंबिरीची भाकरी /  Kothimbir Thalipeeth  , कोथिंबिरीची वडी / Kothimbir Vadi  , कोथिंबिरीची भजी, कोथिंबीरीचे मुटकुळे इत्यादी.  आपण या ब्लॉग मध्ये जी कोथिंबीर वडीची रेसिपी बघणार आहोत ती पद्धत खूपच साधी सोपी आणि कमी वेळेत होणारी रेसिपी आहे. आशा करते ही पद्धत तुम्हाला खूप आवडेल.  साहित्य  १ छोटा चमचा जिरं. /  1 tsp cumin seeds. २-३ बारीक चिरलेली हिरवी मिरची . /  2-3 chopped green chilli. ४-५ बारीक कापलेल्या लहसनाच्या पाकळ्या. /  4-5 chopped garlic cloves. १ इंच आल्याचे छोटे छोटे तुकडे. /  7-8 small pieces of ginger(1 inch). १ मोठ बाउल भरून ताजी हिरवीगार निवडून साफ करून स्वच्छ धुवून बारीक चिरलेली कोथिंबीर. /  1 bo...

 आलू टिक्की / Potato Tikki Recipe In Marathi आलू टिक्की / Potato Tikki  बनवायला खूपच साधी सोपी आणि झटपट बनविली जाणारी रेसिपी आहे.  आलू टिक्की वेगवेगळ्या पद्धतीने बनवू शकतो. चाट आलू टिक्की, उपवासाची आलू टिक्की, सुजी आलू  टिक्की, पोहा आलू टिक्की, इत्यादी या टिक्की ला आपण कटलेट ,पॅटीस देखील बोलू शकतो.  वरून क्रिस्पी आणि आतून सॉफ्ट अशी आलू टिक्की लहानांपासून मोठ्यापर्यंत सर्वानाच आवडते.  साहित्य  ४ उकडलेले बटाटे  २-३ बारीक चिरलेली हिरवी मिरची  चवीसाठी मीठ  ५ चमचे भगरीचे पीठ  साजूक तूप  कृती  उपवासाची आलू टिक्की साठी सर्वात प्रथम उकडलेले  बटाटे किसणीने किसून घ्यावे.  चारही बटाटे किसून झाल्यानंतर त्यामध्ये बारीक चिरलेली हिरवी मिरची ,चवीसाठी मीठ,१ चमच्या साजूक तूप आणि ५ चमचे भगरीचे पीठ टाकून व्यवस्थित मिक्स करावे.  सर्व पदार्थ व्यवस्थित मिक्स केल्यानंतर त्याला छान मळून घ्यावे.  आलू टिक्की साठी लागणारा डो तयार केल्यानंतर हाताला तूप चोळून तयार डो चे छोट्या लाडवांप्रमाणे एकसारखे पेढे तयार करून घ्या...

                          बटाट्याची  पातळ रस्सा भाजी                                  Maharashtrian Potato Curry बटाट्याची भाजी / Potato Recipe सर्वाना खूप आवडते . बटाट्याची भाजी / Potato  Recipe बनवायच्या अनेक पद्धती आहे जसे की Potato Chutney , Crispy Potato fry , Chillli Potato , Btatavada  , Aloo Paratha  , Potato Chips, Aloo Bhujiya , Eggpalnt Potato Curry  इत्यादी.  मी इथे महाराष्ट्रीयन गावाकडे झटपट बटाट्याची रस्सा भाजी / Potato  Curry कशी बनवतात हे सांगितले आहे. बटाटे , कांदा आणि शेंगदाण्याचा कूट वापरून बटाट्याची रस्सा भाजी खूपच चविष्ट बनते.  गावाकडे चुल्हीवर हि भाजी बनविण्यासाठी भाकरी झाल्यानंतर त्याच तव्यावर शेंगदाणे छान खरपूस भाजून घेतले जातात . नंतर काळ्या बुडाच्या कढईमध्ये खाली सांगितल्याप्रमाणे फोडणी देऊन बटाट्याची भाजी कमी जाळावर झाकण ठेऊन शिजत ठेवली जाते. भाजलेल...

                                                    भोगीची मिक्स भाजी  Maharashtrian Bhogi Mix Vegetable Recipe :  महाराष्ट्रीयन सण वार आणि त्या दिवशी बनविले जाणारे खाद्यपदार्थ या मागे भरपूर महत्वाची कारणे आणि उद्दिष्ट दडलेले असते.  यापैकी एक वर्ष्याच्या सुरवातीलाच येणारा सण म्हणजे मकरसंक्रांत. Makarsankranti / मकरसंक्रांतीचा आदला दिवस भोगीचा असतो तर संक्रांतीचा पुढचा दिवस क्रिकांतीचा / करीचा असतो.  भोगीच्या दिवशी Maharashtra  मध्ये नैवेद्यासाठी भोगीची मिक्स भाजी आणि सोबत तिळाची भाकरी बनविली जाते.  भोगीच्या भाजीला काही ठिकाणी खिंगाट देखील म्हटले जाते.  हिवाळ्यामध्ये भोगीची Mix Vegetable भाजी आरोग्यासाठी खूपच फायदेशीर आहे.  भोगी हा सण हेमंत ऋतूमध्ये येतो. या ऋतूत शेत शिवार गहू, हरबरा, जवारी, ऊस यांनी सजलेले दिसते. त्यामुळे या दिवसात शेतातून मिळणाऱ्या आणि त्याचबरोबर ...