Skip to main content

राजस्थानी गट्टे की सब्जी | How to make Gatte ki sabzi | Besan Recipes in Marathi

        Besan Gatte Ki sabzi Recipe in marathi

Gatte ki sabji

गट्टे की सब्जी हा राजस्थानमधील अतिशय प्रसिद्ध असा खाद्यपदार्थ आहे. बेसनाचे पीठ / Gram Flour वापरून गट्टे बनविले जातात. त्यात दही, साजूक तूप, तेल, लालतिखट, हळद, धनापावडर, चवीप्रमाणे मीठ टाकून बेसनाचे पीठ मळून घेतले जाते आणि शेंगुळे प्रमाणे त्यांना पोळपाटावर वळून पाण्यामध्ये उकळून त्याला छोट्या आकारात कापून परतवलेला कांदा, लहसून, टोमॅटो, हिरव्या मिरच्या मध्ये टाकून वरतून शिजण्यासाठी गरजेप्रमाणे पाणी टाकून Gatte ki sabji बनविली जाते. घरात भाजीला काही नसेल तर गट्टे कि सब्जी हा उत्तम पर्याय आहे. Gatte ki sabzi झणझणीत असेल तर भाकरी सोबत ती खूप छान लागते. अगदी सोप्या पद्धतीने गट्टे कि सब्जी बनविली जाते. दही न टाकता पण गट्टे कि सब्जी बनविली जाते. गट्टे कि सब्जीला बेले कि सब्जी असेही म्हटले जाते.
Gatte ki sabji recipe in marathi बनविण्यासाठी लागणारे साहित्य खालीलप्रमाणे

साहित्य

धनापावडर ( Coriander Powder )                           ३ छोटे चमचे
हिंग ( asafoetida )                                                   १/२ छोटा चमच्या
हळद ( turmeric powder )                                      २ छोटे चमचे
लाल तिखट ( red chilli powder )                             ५ छोटे चमचे
जिरं ( Cumin speeds )                                             १ छोटा चमचा
मोहरी ( mustard seeds )                                          १/२ छोटा चमच्या
साजूक तूप ( clarified butter )                                  २ छोटे चमचे
दही (Yoghurt )                                                        ५० ग्रॅम
तेल ( Cooking oil )
चवीसाठी मीठ ( salt )
ठेचलेला लहसून ( Crushed garlic )                            १ चमच्या
कापलेल्या हिरव्या मिरच्या ( chopped green chilies )  १ चमच्या
कडीपत्ता ( curry leaves )
बारीक कापलेला कांदा ( chopped onion )                  १ वाटी
बारीक कापलेला टोमॅटो ( chopped tomato )               १ वाटी
बेसन ( gram flour )                                                   दीड वाटी

पूर्वतयारी

गट्टे बनविण्यासाठी बेसन पीठ भिजवून घ्यावे
पीठ मळून घेण्याआधी त्यात
२ छोटे चमचे लालतिखट
१ छोटा चमच्या हळद
दीड छोटा चमच्या धनापावडर
चवीप्रमाणे मीठ टाकून मिक्स करून घ्यावे

त्यानंतर त्यात
२ छोटे चमचे साजूक तूप
१ वगळी तेल
आणि गरजेप्रमाणे थोडं थोडं दही टाकून बेसनाचे पीठ छान भिजवून त्याचा गोळा तयार करून घ्यावा.
पीठ व्यवस्थित मळून घ्यावे.
पीठ जास्त सैल किंवा घट्ट नाही भिजवायचे.

साजूक तूप, तेल, आणि टाकल्यामुळे गट्टे छान मऊ शिजण्यास मदत होते आणि त्याचबरोबर त्यांची चव पण उत्कृष्ट अशी लागते.

पीठ भिजवल्यानंतर त्याचे छोटे छोटे बॉल करून विडिओ मध्ये दाखविल्याप्रमाणे गट्टे पोळपाटावर वळून घ्यावे.
एकेककरून सर्व गट्टे वळून घ्यावे.

आता हे गट्टे शिजवून घेण्यासाठी एका पॅनमध्ये ३ ग्लास पाणी ओतावे. पाण्यात १/२ वगळी तेल ओतावे त्यामुळे गट्टे एकमेकांना चिकटणार नाही.

पाण्याला उकळी आल्यानंतर वळून घेतलेले सर्व गट्टे  एकेककरून उकळलेल्या पाण्यात सोडावे. गट्टे पाण्यात वरती तरंगल्यानंतरच चमच्याने ते खाली वर करावे.

गट्टे तुटताना दिसले कि लगेचच गॅस बंद करून थंड होण्यासाठी ठेवावे.
गट्टे थंड झाल्यावर चमच्याने ते एकेकरून प्लेटमध्ये काढून घ्यावे आणि विडिओ मध्ये दाखविल्याप्रमाणे त्याचे छोटे छोटे काप करावे.

कृती


कढई मध्ये पाव वाटी तेल टाकावे.

तेल गरम झाल्यानंतर त्यात
१/२ छोटा चमच्या हिंग
१ छोटा चमच्या हळद
७ ते ८ कडीपत्त्याची पाने
१ छोटा चमच्या जिरं
१/२ छोटा चमच्या मोहरी
ठेचलेला लहसून १ चमच्या
आणि कापलेल्या हिरव्या मिरच्या १ चमच्या टाकून तेलात छान तळुन घ्यावे.

त्यानंतर बारीक कापलेला कांदा टाकावा आणि तेलात व्यवस्थित परतवून घ्यावा.

कांदा परतल्यानंतर त्यात
दीड छोटा चमच्या धनापावडर
१ वाटी बारीक कापलेला टोमॅटो
३ छोटे चमचे लालतिखट
चवीनुसार मीठ टाकून व्यवस्थित मिक्स करावे.

हे सर्व पदार्थ तेलात छान परतल्यानंतर बारीक कापून घेतलेले गट्टे यात टाकावेत आणि चमच्याने खाली वर करून द्यावे.

आता गट्टे उकळवून घेतलेले पाणी यात ओतावे. आणि गट्टे शिजवून घ्यावेत.

भाजीला उकळी आल्यानंतरच त्यावर झाकण ठेवावे त्यामुळे भाजीला छान तरी येते. त्याचप्रमाणे भाजी मंद आचेवरतीच शिजवून घ्यावी.

१० ते १५ मिनिटे भाजी शिजवून घ्यावी. आणि मधून मधून झाकण बाजूला करून भाजी चमच्याने खालीवर करावी म्हणजे ती खालून लागणार नाही.

गट्टे छान मऊ शिजल्यानंतर तयार झालेली Gatte ki sabji एका सर्विंग प्लेट मध्ये काढून घ्यावी .

टिपणी

जास्त बारीक कापलेले गट्टे भाजीमध्ये खूप चविष्ट लागतात.
दही टाकल्यामुळे गट्टे मऊ होतात
तरी साठी भाजीला उकळी आल्यानंतरच शिजण्यासाठी त्यावर झाकण ठेवावे
भाजी मंद आचेवरतीच शिजवावी

 तुम्हाला हि रेसिपी  रेसिपी आवडली असेल तर  तुमच्या सोशल  मीडिया  प्लॅटफॉर्मवर  खाली दिलेली लिंक नक्की शेअर  करा. 
https://www.chivda.org/2019/10/how-to-make-gatte-ki-sabzi-besan.html


   





Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

खुरसनी चटणी | Karale Chutney Recipe In Marathi | Niger Seeds Benefits

        Karale Chutney Recipe In Marathi  Karale याला Khursani असेही म्हणतात. हिंदीमध्ये Ramtil तर इंग्रजीमध्ये Niger Seed असे म्हटले जाते. Garlic Cloves, Dry Red Chillies, Khursani / Karale, Roasted Peanuts, चवीसाठी मीठ मिक्स करून Khursani  / Karale ची चटणी बनविली जाते.    कारळे / खुरसनी चे फायदे / Niger Seeds Benefits  १) जखमेवरील खाजेसाठी खुरसनीची पेस्ट उपयोगी आहे.  २) खोकला येत असल्यास खुरसनीची अंकुरे आणि लहसून मधात मिक्स करून घ्यावे.  ३) खुर्सानीचें तेल : वजन वाढविण्यासाठी, जखम लवकर बरी होण्यासाठी, त्वचेवरील सुरकुत्या घालविण्यासाठी, निद्रानाश दूर करण्यासाठी, शांत झोपेसाठी, त्वचेच्या संरक्षणासाठी, दुखण्यावरील सूज कमी करून आराम मिळविण्यासाठी, हृदयाचे आरोग्य उत्तम राहण्यासाठी खुरसनी तेल खूपच उपयुक्त आहे.  Khurasanichi Chutney बनविण्यासाठी लागणारे  साहित्य  १ वाटी कारळे / खुरसनी.  १/२ वाटी भाजलेले शेंगदाणे.  १५-२० लहसून पाकळ्या.  १...
Post a Comment
Read more

बटाट्याची पातळ रस्सा भाजी | Maharashtrian Potato Curry | Batata Recipe in Marathi | CookWithDeepali

                          बटाट्याची  पातळ रस्सा भाजी                                  Maharashtrian Potato Curry बटाट्याची भाजी / Potato Recipe सर्वाना खूप आवडते . बटाट्याची भाजी / Potato  Recipe बनवायच्या अनेक पद्धती आहे जसे की Potato Chutney , Crispy Potato fry , Chillli Potato , Btatavada  , Aloo Paratha  , Potato Chips, Aloo Bhujiya , Eggpalnt Potato Curry  इत्यादी.  मी इथे महाराष्ट्रीयन गावाकडे झटपट बटाट्याची रस्सा भाजी / Potato  Curry कशी बनवतात हे सांगितले आहे. बटाटे , कांदा आणि शेंगदाण्याचा कूट वापरून बटाट्याची रस्सा भाजी खूपच चविष्ट बनते.  गावाकडे चुल्हीवर हि भाजी बनविण्यासाठी भाकरी झाल्यानंतर त्याच तव्यावर शेंगदाणे छान खरपूस भाजून घेतले जातात . नंतर काळ्या बुडाच्या कढईमध्ये खाली सांगितल्याप्रमाणे फोडणी देऊन बटाट्याची भाजी कमी जाळावर झाकण ठेऊन शिजत ठेवली जाते. भाजलेल...
Post a Comment
Read more

Shengule Recipe In Marathi

              Kulith Shengule Recipe In Marathi कुळीथ पिठाचे Shengule / Kulith Shengole  महाराष्ट्रातील अतिशय जुनी पारंपारिक रेसिपी आहे.  Shengule / Kulith Shengole  खाण्यासाठी खूपच चविष्ट आणि पौष्टिक असतात.  थंडीमध्ये तर आवर्जून Shengule / Kulith Shengole  बनविले जातात.  Kulith Benefits : प्रोटीन, व्हिटॅमिन, लोह यांच प्रमाण जास्त असल्यामुळे वजन कमी होण्यासाठी मदत होते.  कुळीथ पिठाचे सूप लहान मुलांसाठी खूपच पौष्टिक असते.  साहित्य   फोडणीसाठी तेल २ टेबलस्पून.  जिरं १ टीस्पून.  चवीसाठी मीठ.  भाजलेले शेंगदाणे १/४ वाटी.  लाल मिरच्या १/४ वाटी.  लहसून १/४ वाटी.  हिंग १/२ टीस्पून.  कुळीथ पीठ २ वाटी.  गव्हाचं पीठ १/२ वाटी.  पूर्वतयारी   प्रथम मिक्सरमध्ये लाल मिरच्या, लहसून, मीठ टाकून बारीक करून घेणे.  नंतर भाजलेले शेंगदाणे आणि थोडस पाणी टाकून पुन्हा बारीक करून घेणे.  वाटण तयार झाल्यानंतर श...
2 comments
Read more